2010年03月12日
三層肉湯（サンツォウロウタン）と梅甘扣肉（メイカンコウロウ）
『酸菜』（サンツァイ）という、高菜を発酵させたような食材から作られた料理。
【梅甘扣肉（メイカンコウロウ）】
豚の肉といっしょに煮込んだ『酸菜』を盛った上に、１ｃｍ厚くらいにスライスした豚肉（角煮）を並べて
だされる。
豚肉の美味しさが醤油とじっくり絡み、さらに酸菜の複雑な味わいを含むことで濃厚な旨みを出している。
アツアツ
の上に、トロトロ豚肉と酸菜をのせると、
醤油と絡んだ肉汁スープが白いご飯にしみこんで・・・
まちきれません！
【三層肉湯（サンツォウロウタン）】
皮の部分がついた豚の三枚肉と酸菜で作られたスープ。
酸味と豚の旨み、シンプルな塩味でサッパリ美味しい！！
同じ『酸菜』（サンツァイ）でも全く違う料理の立役者になっちゃう♪
まさに発酵ロマンス２０１０（春）！
【梅甘扣肉（メイカンコウロウ）】
豚の肉といっしょに煮込んだ『酸菜』を盛った上に、１ｃｍ厚くらいにスライスした豚肉（角煮）を並べて
だされる。
豚肉の美味しさが醤油とじっくり絡み、さらに酸菜の複雑な味わいを含むことで濃厚な旨みを出している。
アツアツ
の上に、トロトロ豚肉と酸菜をのせると、醤油と絡んだ肉汁スープが白いご飯にしみこんで・・・
まちきれません！
【三層肉湯（サンツォウロウタン）】
皮の部分がついた豚の三枚肉と酸菜で作られたスープ。
酸味と豚の旨み、シンプルな塩味でサッパリ美味しい！！
同じ『酸菜』（サンツァイ）でも全く違う料理の立役者になっちゃう♪
まさに発酵ロマンス２０１０（春）！
Posted by 『宗』 at 23:34│Comments(2)
│おいしい食【台湾】
この記事へのコメント
う～ん！美味しそうでヨダレが出そうです(^^ゞ
酸菜、いろんな中華料理に使われてますよね。
私も一昨日、「いかとセロリと酸菜炒め」を
スーパーのお惣菜コーナーで買って食べましたよ～♪
酸菜、いろんな中華料理に使われてますよね。
私も一昨日、「いかとセロリと酸菜炒め」を
スーパーのお惣菜コーナーで買って食べましたよ～♪
Posted by noinoi
at 2010年03月13日 12:38
at 2010年03月13日 12:38>ｎｏｉｎｏｉさま、
こんにちは！
『酸菜』ってえらいですよね～。
日本で言うところの『たかな』なのかは解りませんが
この美味しさを日本にも持ってゆきたい！
帰ったら高菜で作ってみようかなぁ。。。
こんにちは！
『酸菜』ってえらいですよね～。
日本で言うところの『たかな』なのかは解りませんが
この美味しさを日本にも持ってゆきたい！
帰ったら高菜で作ってみようかなぁ。。。
Posted by 『宗』 at 2010年03月15日 16:34
