2013年04月08日
許時隠の茶園２
許時隠氏の緑茶と紅茶は、台茶17号（白鷺）と呼ばれる品種から作られます。
台茶17号（白鷺）は、白毛猴【はくもうこう】という伝説的な品種の血統を受け継いだ
品種で、とても綺麗な若芽を付ける特徴があるのですが、半発酵（烏龍茶）を作ると
台茶17号（白鷺）は、白毛猴【はくもうこう】という伝説的な品種の血統を受け継いだ
品種で、とても綺麗な若芽を付ける特徴があるのですが、半発酵（烏龍茶）を作ると
いまいち香りが立たないのが難点でした。
の原料とすることで、すばらしいお茶を作ることに成功しました。
そこで許時隠氏は、発酵をさせない『緑茶』と、全発酵させる『紅茶』
烏龍茶って、伝統的な産業と思われますが、日々進化しているんですよ～♪
Posted by 『宗』 at 12:00│Comments(0)
│台湾茶
